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• सामग्री: उत्तर भारतीय खाद्य और दक्षिण भारतीय भोजन के बीच अंतर
• उत्तर भारतीय खाना
• दक्षिण भारतीय भोजन
• मुख्य अंतर
• वीडियो स्पष्टीकरण

उत्तर भारतीय खाद्य और दक्षिण भारतीय भोजन के मुख्य अंतर का विचार करना बहुत सरल है क्योंकि गेहूं भारत के उत्तरी हिस्से में रहने वाले लोगों का मुख्य भोजन है जबकि चावल दक्षिणी भारतीय लोगों का मुख्य भोजन है। मुगलई खाना पकाने की तकनीक से ज्यादातर उत्तरी भारतीय खाद्य किस्मों का प्रभाव पड़ा है। उत्तरी भारतीयों के लोगों में, आप शाकाहारी और मांसाहारी दोनों मिलेंगे और उन सभी के बीच सबसे ज्यादा चीजें गेहूं का अत्यधिक उपयोग हैं।

दूसरी तरफ, दक्षिणी भारतीय लोग उत्तर भारतीयों के भोजन की आदतों की तुलना में अधिक सब्जियां, चावल और समुद्री भोजन का उपयोग करने के लिए इच्छुक हैं। दक्षिण भारतीय भोजन के व्यंजनों में, उत्तर भारतीय भोजन की तुलना में अधिक नारियल जोड़ना आम रिवाज है। उत्तर भारतीय व्यंजनों में, आप अरब और फारसियों के भारी प्रभाव की खोज करेंगे और यही प्रमुख कारण है कि ये व्यंजन दक्षिण भारतीयों के साथ तुलना करते हुए बहुत अधिक भारी और मलाईदार हैं। दक्षिण भारतीय व्यंजनों में ज्यादातर मामलों में चावल और नारियल होते हैं और व्यंजनों में पानी की मात्रा अधिक होती है।

सामग्री: उत्तर भारतीय खाद्य और दक्षिण भारतीय भोजन के बीच अंतर

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उत्तर भारतीय खाना

उत्तर भारत क्षेत्र की प्रमुख फसलों में से एक गेहूं है, और इसलिए, उत्तर भारतीय खाद्य व्यंजनों के अधिकांश में, आप इस फसल के प्रभाव को बड़े और बड़े पैमाने पर जान पाएंगे। गेहूँ के उपयोग से बहुत से खाद्य पदार्थ जैसे नान, पराठे, रोटियाँ, चपातियाँ और अन्य बनाए जाते हैं। इस क्षेत्र की भौगोलिक स्थिति के कारण उत्तर भारतीय खाद्य व्यंजनों में एक मजबूत मध्य एशियाई प्रभाव देखा जा सकता है।

उत्तर भारतीय भोजन की एक प्रमुख विशेषता यह है कि शाकाहारी या मांसाहारी व्यक्ति के लिए भोजन पकाए जाने पर फारसी और मुगलई शैली का बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है। उत्तर भारत में उगने वाली सब्जियों और मसालों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के ताजे मौसमी फलों को विभिन्न व्यंजनों में भी पाया जा सकता है। उत्तर भारतीय भोजन की मूल सामग्री प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन हैं। इन व्यंजनों का स्वाद करी, मसाले, घी और तेल की मदद से विकसित किया जाता है। चावल का उपयोग अधिकांश स्थितियों में पुलाओ (पिलाफ्स) या बिरयानी में देखा जा सकता है।

दक्षिण भारतीय भोजन

दूसरी ओर, Sothern भारतीय भोजन, ज्यादातर उन व्यंजनों से बना है जिसमें चावल और नारियल का उपयोग बहुत आम है। चटनी, और करी बनाने की प्रक्रिया में, नारियल का उपयोग किया जाता है। दक्षिण भारतीय भोजन का सबसे लोकप्रिय व्यंजन दोसा और इडली हैं जिसमें चावल और दाल का मिश्रण नियोजित किया जाता है।

दक्षिण में सीफ़ूड व्यंजनों का उपयोग भी अक्सर होता है। चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, दक्षिण भारतीय भोजन को समृद्ध क्रीम और घी के कम उपयोग के प्रमुख कारण के कारण स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, चाहे वे शाकाहारी या मांसाहारी लोगों के लिए ही क्यों न बने हों। जो लोग मसालेदार भोजन करने के शौकीन हैं, उन्हें दक्षिण भारतीय व्यंजनों को पसंद करना चाहिए क्योंकि वे उत्तरी व्यंजनों की तुलना में अधिक मसालेदार होते हैं।

दक्षिणी व्यंजनों का स्वाद तेज और तीव्र बताया जाता है जो ज्यादातर चावल के आसपास होते हैं। करी में, आप उनकी तैयारी प्रक्रिया में नारियल और देशी फलों का उपयोग करके अतिरिक्त पोषण लाभों के साथ पानी की अधिक सामग्री का खुलासा करेंगे। सबसे प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजनों के नाम डोसा, इडली, रसम, और उत्तपम हैं जबकि डेसर्ट में, पायसम स्वादिष्ट है।

मुख्य अंतर

1. उत्तर भारतीय खाद्य पदार्थों की प्रमुख रेसिपी में गेहूं का अधिक उपयोग होता है लेकिन यह चावल है जो दक्षिणी भारत में मुख्य भोजन है।
2. उत्तर भारतीय भोजन में नारियल का उपयोग कम होता है।
3. मुगलई व्यंजनों का प्रभाव उत्तर भारतीय खाद्य पदार्थों में देखा जा सकता है।
4. उत्तर भारतीय व्यंजन उत्तरी भारतीय खाद्य पदार्थों की तुलना में कम मसालेदार हैं।
5. उत्तर भारतीय लोग कॉफ़ी का इस्तेमाल दक्षिणी भारत के लोगों की तुलना में कम करते हैं।
6. उत्तर भारतीय खाद्य पदार्थों में, सब्जियों, चावल, और समुद्री भोजन का उपयोग कम है।
7. दक्षिण भारतीय लोगों की तुलना में दाल और करी के व्यंजन में उत्तर भारतीय रचनाएँ कम खस्ता हैं।
8. दक्षिण भारतीय भोजन स्वास्थ्यवर्धक साबित होता है।

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