स्टार्च बनाम सेल्यूलोज
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हमारे शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए सेल्यूलोज एन्स स्टार्च दोनों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, वे कार्बोहाइड्रेट के एक ही समूह से संबंधित हैं। उच्च आणविक भार है। सेल्युलोज और स्टार्च के बीच मुख्य अंतर है, सेल्युलोज ग्लूकोज का बहुलक रूप है जिसमें ग्लूकोज इकाइयों को ग्लाइकोसिन लिंकेज द्वारा जोड़ा जाता है। लेकिन दूसरी ओर, स्टार्च ग्लूकोज का एक बहुलक रूप है जो अल्फा 1,4 लिंकेज द्वारा जुड़ा हुआ है। दोनों अपने रासायनिक और भौतिक गुणों में भिन्न हैं।
सामग्री: स्टार्च और सेलूलोज़ के बीच अंतर
- स्टार्च क्या है?
- सेल्यूलोज क्या है?
- मुख्य अंतर
- वीडियो स्पष्टीकरण
स्टार्च क्या है?
रचना के संदर्भ में, सेलूलोज़ स्टार्च के समान है। वे ग्लूकोज अणुओं के बहुलक रूप हैं जो 1,4 लाइनेज द्वारा जुड़े हुए हैं। ग्लूकोज अणुओं की श्रृंखला जो स्टार्च बनाती है, रैखिक, मिश्रण या शाखित हो सकती है। यह उस साइट या स्रोत पर निर्भर करता है जहां यह संग्रहीत है और स्टार्च कार्बोहाइड्रेट का भंडारण रूप है। स्टार्च के गुण स्रोत या साइट के आधार पर दूसरे से भिन्न हो सकते हैं जहां इसे संग्रहीत किया जाता है। स्टार्च के गुण यहां तक कि अल्फा 1,4 ग्लाइकोसिडिक बांड की प्रकृति और संख्या पर निर्भर करते हैं। स्टार्च एमाइलेज और एमाइलोपेक्टिन के दो रूप हैं। एमाइलोपेक्टिन जटिल और शाखित रूप है जबकि एमाइलोज सरल रैखिक रूप है और स्टार्च मुख्य रूप से एक भंडारण पॉलीसैकराइड है।
सेल्यूलोज क्या है?
सेल्यूलोज पौधों का सबसे आम कार्बनिक अणु और प्रमुख संरचनात्मक इकाई है। यह ग्लूकोज इकाइयों से बना है जो ग्लाइकोसाइड लिंकेज द्वारा एक साथ जुड़ जाते हैं। यह बीटा 1,4 लिंकेज बनाता है क्योंकि बीटा ग्लूकोज अगले ग्लूकोज इकाई के पहले और चौथे कार्बन के बीच बनता है। सेल्यूलोज 4000-8000 यूनिट ग्लूकोज से बना है। सेल्युलोज हेमिकेलुलोज और लिग्निन के दो रूप हैं। सेलोबायोज भी सेल्युलोज के रूपों में से एक है, लेकिन यह सेल्युलोज के हाइड्रोलिसिस से उत्पन्न होता है और एक डिसाकाराइड है। सेल्युलोज को एंजाइम द्वारा सेल्युलोज को हाइड्रोलाइज किया जाता है।
मुख्य अंतर
- अंतर ग्लूकोज बांड के लिंकेज में है।
- सेलूलोज़ में बीटा 1,4 लिंकेज है जबकि स्टार्च में अल्फा 1,4 लिंकेज है।
- सेल्यूलोज एक संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है जबकि स्टार्च मुख्य रूप से एक भंडारण पॉलीसैकराइड है।
- सेल्युलोज प्रकृति में शुद्ध सेल्युलोज, लिग्निन या हेमिकेलुलोज के रूप में होता है। जबकि स्टार्च एमाइलोपेक्टिन और एमाइलोज के रूप में होता है।
- स्टार्च सेल्युलस द्वारा एमीलिस और सेल्यूलोज द्वारा कार्य किया जाता है।
- स्टार्च को माल्टोज और फिर ग्लूकोज तक तोड़ा जा सकता है। दूसरी ओर सेलुलोज, एक एंजाइम सेलुलस की मदद से आसानी से नहीं पच सकता है।
- सेल्यूलोज इस अणु की संरचनात्मक अखंडता में कई हाइड्रोजन बांडों के लिए अपनी कठोरता का श्रेय देता है। यह इसे एक अच्छा और कठोर संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड बनाता है।
