विषय

• सामग्री: टमाटर का पेस्ट और टमाटर प्यूरी के बीच अंतर
• टमाटर का पेस्ट
• टमाटर का भर्ता
• मुख्य अंतर

टमाटर का पेस्ट और प्यूरी बहुत ही स्वादिष्ट सामग्री है जिसका उपयोग स्वाद बढ़ाने और इसे खराब न करने के लिए बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। एक नुस्खा में टमाटर के पेस्ट की बड़ी मात्रा का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह प्रकृति में अत्यधिक केंद्रित है और इसके अत्यधिक उपयोग से स्वाद गड़बड़ हो जाएगा। दूसरी ओर, प्यूरी प्रकृति में टमाटर के पेस्ट के रूप में ज्यादा केंद्रित नहीं है। इसका मतलब है कि यदि आपके पास एक ऐसा नुस्खा है जो टमाटर प्यूरी के लिए कहता है लेकिन आपके पास नहीं है तो आप टमाटर के पेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। इस इरादे के लिए, आपको केवल एक तिहाई कप टमाटर का पेस्ट लेने की आवश्यकता है और फिर इस कप में पानी तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरा न हो जाए। यहाँ आपने टमाटर के पेस्ट में सिर्फ पानी मिलाने से एक कप टमाटर की प्यूरी प्राप्त की है। टमाटर पेस्ट मूल कारण से बहुत अधिक केंद्रित है कि टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए, आपको लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत, टमाटर प्यूरी बनाने के मुख्य लक्ष्य के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग शून्य है।आपको बस लुगदी की जरूरत है और टमाटर को कम रस के साथ पकाया जाता है जब तक कि यह थोड़ी मोटी अवस्था में नहीं पहुंच जाता है और टमाटर की प्यूरी आपके सामने आ जाएगी।

सामग्री: टमाटर का पेस्ट और टमाटर प्यूरी के बीच अंतर

• टमाटर का पेस्ट
• टमाटर का भर्ता
• मुख्य अंतर

टमाटर का पेस्ट

आप केवल टमाटर के पेस्ट के नाम की मदद से टमाटर के पेस्ट का अर्थ आसानी से प्राप्त कर सकते हैं। टमाटर के पेस्ट के शब्द से हमारा मतलब एक मोटी चीज से है जिसमें कुचल टमाटर का पेस्ट होता है। इन पैक्ड टमाटरों को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए और फिर बीजों से रहित एक मोटी पेस्ट प्राप्त करने के प्रमुख लक्ष्य के लिए उन्हें पूरी तरह से तनाव से भरा होना चाहिए। यह टमाटर के पेस्ट की प्रकृति है कि इसकी एक महान स्थिरता है, लेकिन इसमें पूरक तत्व नहीं हैं। टमाटर के पेस्ट का स्वाद हमेशा मीठा होता है लेकिन इसके पूरा होने की प्रक्रिया समाप्त होने पर यह बहुत गाढ़े आकार में आ जाएगा। टमाटर का पेस्ट तब बनेगा जब पके टमाटर को पहले स्टेप में पकाया जाएगा और उसके बाद उन्हें छलनी से पकाया जाएगा और फिर से बहुत गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए पकाने की प्रक्रिया शुरू की गई है। सामग्री को टमाटर के पेस्ट के रूप में घोषित करने के लिए, आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि क्या यह इतना गाढ़ा है कि चम्मच निकालने के बाद, इसे कटोरे में रखने पर इसका आकार बरकरार रखना चाहिए या यह अपना आकार खो देता है। यदि यह अपना आकार नहीं खोता है, तो इसका मतलब है कि आपके पास टमाटर का पेस्ट है

टमाटर का भर्ता

यदि आप टमाटर प्यूरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के लिए परेशान नहीं होना पड़ेगा। वास्तव में, टमाटर को लंबे समय तक पकाया नहीं जाता है इसके बजाय आपको टमाटर प्यूरी प्राप्त करने के लिए जल्दी से तनाव की प्रक्रिया शुरू करनी होगी। टमाटर प्यूरी का आकार तरल की तरह होता है जो टमाटर के पेस्ट जैसा गाढ़ा नहीं होता है। टमाटर प्यूरी में, नमक और मसालों को जोड़ा जा सकता है, या इसे टमाटर के पेस्ट की तरह ब्लैंड के आकार में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तथ्य के कारण, यदि आपके रसोई घर में टमाटर की प्यूरी नहीं है, लेकिन आपकी रेसिपी की जरूरत है, तो इस स्थिति में, आपको टमाटर के पेस्ट का केवल एक तिहाई लेना है और टमाटर प्राप्त करने के लिए उसमें तीसरा पानी मिलाएं प्यूरी।

मुख्य अंतर

1. प्राकृतिक टमाटर घुलनशील ठोस पदार्थ (NTSS) दोनों चीजों में अलग-अलग होते हैं। टमाटर की प्यूरी में 8-23.9% NTSS होता है, जबकि यह टमाटर का पेस्ट होता है, जिसमें कम से कम 24% NTSS होना चाहिए।
2. खाना पकाने की एक लंबी प्रक्रिया करने के बाद टमाटर का पेस्ट बनाया जा सकता है और फिर उसके बाद खाना पकाने की प्रक्रिया फिर से शुरू की जाती है और अंत में इसे पकाया जाता है। लेकिन प्यूरी बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत कम है और फिर तनावपूर्ण है।
3. जैसे कि टमाटर के पेस्ट की प्रकृति प्यूरी की तुलना में मोटी होती है, इसीलिए टमाटर के पेस्ट से दो तिहाई पानी को एक तिहाई टमाटर के पेस्ट में मिलाकर प्यूरी बनाई जा सकती है।