विषय

• सामग्री: निगिरी और साशिमी के बीच अंतर
• तुलना चार्ट
• निगिरि क्या है?
• निगिरी कैसे करें?
• क्या है शशिमी?
• शशिमी कैसे बनाये?
• मुख्य अंतर
• निष्कर्ष

निगिरी और साशिमी के बीच मुख्य अंतर सामग्री और तैयारी की विधि है। निगिरी, सुशी के प्रकारों में से एक है, जिसमें कच्ची मछलियों की पतली स्लाइसें होती हैं जो मीठे और नमकीन सिरका वाले चावल की एक परत के ऊपर होती हैं। शशिमी तकनीकी रूप से सुशी नहीं है क्योंकि इसमें किसी भी तरह का चावल शामिल नहीं है जो मुख्य घटक है सुशी का।

सशिमी एक साधारण व्यंजन है जिसमें अचार, सोया सॉस, और वसाबी के पेस्ट के साथ कच्चे मांस या मछली के पतले स्लाइस होते हैं और अक्सर इसे शिशो के पत्तों, डायकॉन मूली और टोस्टेड नोरी के साथ गार्निश किया जाता है।

निगिरी और साशिमी दोनों जापानी व्यंजन हैं और बहुत समान दिखते हैं। एक सुशी भोजनालय पर जाने पर, आप एक दर्जन से अधिक सुशी व्यंजनों के साथ आएंगे जो विशेष रूप से आपको भ्रमित कर सकते हैं यदि आप स्वयं भोजन से अपरिचित हैं।

सामग्री: निगिरी और साशिमी के बीच अंतर

• तुलना चार्ट
• निगिरि क्या है?
  • निगिरी कैसे करें?
• क्या है शशिमी?
  • शशिमी कैसे बनाये?
• मुख्य अंतर
• तुलना वीडियो
• निष्कर्ष

तुलना चार्ट

आधार	Nigiri	साशिमी
भोजन	जापानी	जापानी
सामग्री	कच्ची मछली की पतली स्लाइस सिरका चावल की एक छोटी सी गेंद पर दबाया जाता है	कच्ची मछली (या अन्य मांस) के स्लाइस चावल के बिना परोसे जाते हैं
पकाया या कच्चा	ज्यादातर कच्चे, लेकिन निगिरी में मछली पकाई जा सकती है	हमेशा कच्चा
मांस	निगिरि हमेशा मछली और अन्य समुद्री भोजन जैसे झींगा, स्क्विड और ऑक्टोपस से बना होता है	शशिमी किसी भी मांस से बना हो सकता है जैसे कच्ची मछली, चिकन, बीफ या यहां तक ​​कि अन्य मीट जैसे पतले स्लाइस
सजावट का तरीका	आमतौर पर अनुरोध के साथ कुछ भी गार्निश नहीं किया जाता है लेकिन सॉस से गार्निश किया जा सकता है	आमतौर पर शिशो के पत्तों, डिकॉन मूली, टोस्टेड नोरी (समुद्री शैवाल), और कुछ सॉस के साथ गार्निश किया जाता है
सुशी का प्रकार	हाँ	नहीं
चीनी काँटा	निगिरी को चॉपस्टिक से या हाथों का उपयोग करके खाया जा सकता है	सशिमी को हमेशा चॉपस्टिक की मदद से खाया जाता है

निगिरि क्या है?

बहुत से लोग निगिरी को अधिक पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें ऐसा लगता है कि निगिरि में एक पदार्थ अधिक होता है जबकि शशिमी भोजन के बजाय साइड डिश का अधिक होता है।

इन दिनों जापानी व्यंजनों विशेष रूप से निगिरी ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है और दुनिया भर के बहुत से लोगों द्वारा अच्छी तरह से प्यार किया जाता है और यह हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड का भी बहुत अच्छा स्रोत है।

वहाँ सुशी की किस्में उपलब्ध हैं लेकिन एक विशेष प्रकार जो जल्दी से लोकप्रियता हासिल कर रहा है वह है निगिरी सुशी।

जापानी में, निगिरि शब्द का अर्थ "दो उंगलियां" है जिसका अर्थ नी "दो" है और गिरि का अर्थ "उंगलियों" से है।

शब्द दो उंगलियां प्रत्येक निगिरी के लिए चावल की मात्रा को संदर्भित करती हैं जो चावल पर नीचे दबाने पर शेफ की दो उंगलियों के बीच आराम से फिट होने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

निगिरी कैसे करें?

निगिरि हमेशा समुद्री भोजन से बना होता है, मुख्य घटक कच्ची मछली है, लेकिन यह ऑक्टोपस, झींगा, और स्क्विड से भी बनाया जा सकता है लेकिन मांस के साथ कभी नहीं।

• पहला कदम उच्च गुणवत्ता वाली कच्ची मछली लेना है, लेकिन अगर आप गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं तो इसका उपयोग न करें। इसके बजाय, आप स्लाइस करने से पहले मछली को ग्रिल, बेक या भुना सकते हैं।
• मछली के प्रत्येक टुकड़े को छोटे और पतले स्लाइस में काटें। यहां तक ​​कि कटौती के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें क्योंकि मछली की प्रस्तुति महत्वपूर्ण है।
• अपने हाथों को पानी में डुबोएं और सुनिश्चित करें कि उन्हें गीला रखने के लिए यह कदम चावल को आपके हाथों से चिपकने से रोकने में मदद करता है।
• अब अपने हाथों से लगभग 20-30 ग्राम सुशी चावल और रोल लें और इसे एक साथ निचोड़ें जब तक कि यह एक लंबे अंडाकार आकार में रोल न हो जाए।
• मछली के स्लाइस के एक तरफ वसाबी का एक थैला रखें, अब चावल के लॉग का सामना करने के लिए चावल के लॉग के साथ मछली के स्लाइस को चावल के लॉग पर रखें।
• चावल पर धीरे से स्लाइस रखें और चावल से चिपकने के लिए इसे मजबूती से दबाएं।
• साग और थोड़ी मछली रो के साथ निगिरी सुशी को गार्निश करें और परोसें।

निगिरी सुशी बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण कदम चावल और टॉपिंग के बीच सही संतुलन बनाए रखना है। आदर्श सुशी बहुत ढीली या बहुत तंग नहीं है और चावल के अनाज के बीच सही मात्रा में जगह होनी चाहिए।

क्या है शशिमी?

जापानी व्यंजनों के स्टार के रूप में जाना जाने वाला शशिमी कुछ कच्चा, कटा हुआ और परोसा जाता है। यह कच्ची मछली, बीफ, स्कैलप्प्स और यहां तक ​​कि सोया सॉस और वसाबी (ग्रीन ग्राउंड अदरक) के साथ परोसा जाता है।

कहा जाता है कि कच्ची मछली या मांस खाने का इतिहास मानवता के इतिहास से शुरू हुआ है। जापान में पूरे इतिहास में ताज़ी मछलियों की पहुंच आसान थी क्योंकि यह समुद्र से घिरा हुआ है और जापानी भाषा में, साशिमी शब्द का अर्थ है "छेदा शरीर" जिसे सभी अपने दम पर खा सकते हैं।

शशिमी कैसे बनाये?

जब शशिमी की बात आती है, तो लगभग किसी भी मछली को चुना जा सकता है, लेकिन समुद्री भोजन की कुछ उत्तम किस्में ट्यूना, स्कैलप, बोनिटो, किंगफिश या स्नैपर हैं।

• यदि आप छोटी मछलियों और समुद्री भोजन का चयन कर रहे हैं, जैसे झींगे हमेशा ताजे के लिए जाते हैं क्योंकि समय के साथ मछली के स्वाद और मूत्र में बदलाव होता है, हालांकि स्नैपर जैसी बड़ी मछलियों को अपने स्वाद में सुधार के लिए कुछ घंटों या रात भर बर्फ पर रखना पड़ता है।
• मछली को सावधानी से चुने जाने के बाद, इसे फिल्माया और चमकाया जाता है (यदि पूरी मछली चुन ली जाए)।
• यह कटा हुआ होने के बाद, इसे प्लेट पर तीन खाद्य गार्निश के साथ एक प्रकार के परिदृश्य के रूप में व्यवस्थित किया जाता है।
• केन कटा हुआ और मुड़ा हुआ डिकॉन मूली या जापानी रिसाव, या वकैम समुद्री शैवाल का एक टीला है। केन एक आधार की तरह काम करता है और मछली पकड़ता है और इसका रंग मछली को दृष्टिगोचर होने में मदद करता है।
• Tsuma छोटे जड़ी बूटियों, cresses या फूलों के छोटे आकार के रंग का ढेर है जैसे कि शिसो (पत्ते, फूल, या कलियाँ) या Benita de (एक काली मिर्च बैंगनी जड़ी बूटी)। यह मछली के नीचे का अग्र भाग है और इसका उपयोग मछली के स्वाद के लिए किया जा सकता है।
• करमी किसी भी तरह का तीखा मसाला है जो वसाबी जैसे साशिमी के साथ परोसा जाता है।

साशिमी खाने का सबसे अच्छा तरीका है, चॉपस्टिक की एक जोड़ी का उपयोग करना, एक स्लाइस उठाना और वसाबी के साथ सोया सॉस में डुबाना।

मुख्य अंतर

1. निगिरी- सिरसी के ऊपर कच्ची मछली जबकि साशिमी एक कच्ची मछली है जिसमें कोई चावल नहीं होता है।
2. निगिरी हमेशा मछली से बनी होती है जबकि साशिमी किसी भी मांस की हो सकती है।
3. निगिरी अधिक पारंपरिक है जिसमें मछली का चिकना स्वाद चावल के चिपचिपे और चटपटे स्वाद के साथ मिलता है जबकि साशिमी एक कच्ची मछली है जिसे सोया सॉस के साथ खाया जाता है।

निष्कर्ष

निगिरी और साशिमी दोनों पारंपरिक जापानी व्यंजनों के स्टेपल हैं। दोनों के बीच एकमात्र अंतर उनकी सामग्री में अंतर के कारण प्रस्तुति और स्वाद है।