रिबाई बनाम डेल्मोनिको
विषय
स्टेक-प्रेमी दुनिया भर में हैं, इसलिए अमेरिका से आता है। एक औसत अमेरिकी रेस्तरां में दर्जनों से अधिक प्रकार के स्टेक हैं। यहाँ हम इसे दोनों प्रकार के स्टेक, रिबे और डेलमोनिको के बीच विभेदित करेंगे। इन दोनों प्रकार के स्टेक के बीच का अंतर रिबे स्टीक के रूप में आता है, जिसे अक्सर रिब-स्टेक कहा जाता है, जो पसलियों की पसलियों से आता है।
जबकि, डेल्मोनिको स्टेक गाय के विभिन्न क्षेत्रों का हो सकता है, न कि पसली वाले हिस्से का। इस स्टेक का शीर्षक'ब्रिबे 'उस मांस के विशेष भाग द्वारा गढ़ा गया है, जो इसके बने मांस का है। इसके विपरीत, डेल्मोनिको इस विज्ञापन अवधि से अधिक है; इस गोमांस का नाम 19 वीं शताब्दी के प्रसिद्ध रेस्तरां के नाम पर रखा गया है, जिसे डेल्मोनिको रेस्तरां कहा जाता है, जो न्यूयॉर्क शहर में स्थित था।
सामग्री: Ribeye और Delmonico के बीच अंतर
- तुलना चार्ट
- Ribeye क्या है?
- Delmonico क्या है?
- मुख्य अंतर
तुलना चार्ट
| आधार | रिब आई | देल्मोनिको |
| नाम की उत्पत्ति | जिसका नाम विशेष रूप से गाय के रिब घटक के उपयोग के कारण रखा गया। | उसी के प्रसिद्ध रेस्तरां के नाम पर शीर्षक जो 1800 के दशक के मध्य में न्यूयॉर्क शहर में स्थित था |
| कट गया | पसली का मांस या गाय का काट। | विभिन्न कटौती शामिल थे। |
| स्वाद | यह निविदा और जूसियर है। | यह कठिन है, इसलिए इसके लिए उपयुक्त मैरिनेशन और कुकिंग की आवश्यकता होती है बेहतर स्वाद। |
Ribeye क्या है?
इस गाय के रिब अनुभाग से बीफ स्टेक को रिब आई स्टेक कहा जाता है। यह विशेष प्रकार का मांस मांस के अन्य क्षेत्रों की तुलना में निविदा और रसदार है। इस गाय का रिब घटक तैलीय या सबसे धनी या बीफिएस्ट है, इसलिए इस भाग से बना स्टेक वहाँ के मांस प्रेमियों के लिए सबसे आकर्षक पट्टियों में से एक है। रिब आई बीफ़ प्राप्त करने के लिए बीफ़ में किए गए मांस में कटौती, रिब सेक्शन के प्राइमल से फैली हुई है जब तक कि सबसे महत्वपूर्ण मांसपेशी जो रीढ़ से जुड़ी नहीं है। लोंगिसिमस डोरसी मांसपेशी रिबेटी स्टेक के लिए सबसे पसंदीदा मांसपेशियों में से एक है।
यह मांसपेशी लंबी और मोटी होती है, जिस पर अधिशेष मांस होता है। यह गर्दन क्षेत्र से गाय के हिंद क्षेत्र तक फैली हुई है। चूंकि मांस को रसदार और कोमलता में इस पेशी से लिया जाता है, जब दूसरों के साथ तुलना में, मैरिनेट करने से अलग, इसे केवल ग्रिलिंग करके पकाया जा सकता है और वह भी बिना सिरके के। रिबाय स्टेक और रिब बीफ को अक्सर लिया जाता है
बिल्कुल वैसा ही, लेकिन कुछ विशेषज्ञों के आधार पर, वे एक और दूसरे से थोड़ा अलग हैं। इसका वर्णन करते समय, रिबिन में बोनलेस मांस शामिल होता है, जबकि रिब स्टेक में शामिल होता है
हड्डियों।
Delmonico क्या है?
डेल्मोनिको स्टेक अमेरिका में इस विज्ञापन अवधि से अधिक है जो विभिन्न मांस व्यंजनों के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है। यह इस विशेष नुस्खा या विशिष्ट स्थान के मांस घटक को संदर्भित नहीं करता है। डेल्मोनिको विभिन्न चरणों का उल्लेख कर सकता है, जो गाय के शरीर के विभिन्न क्षेत्रों से बना है, और यह भी कि वे विभिन्न रणनीतियों या विधियों के माध्यम से तैयार हैं। जो चीज़ भ्रम में जोड़ती है, बीफ़ के नौ प्रकार के कट होते हैं जिन्हें डेल्मोनिको मांस के रूप में पहचाना जाता है।
स्टेक के तीन सबसे प्रसिद्ध कट पसली से बाहर निकले हुए हैं, "चक से काटें 'और सिरोलिन से कट।' यहां यह ध्यान रखना होगा कि डेल्मोनिक स्टेक के कई नंबर बोनलेस और अन्य हैं। उनमें एक हड्डी है। डेल्मोनिको स्टेक को पहली बार 1960 में एक समान शीर्षक के साथ उद्योग में पेश किया गया था, और आज मांस क्षेत्र के मानकीकरण के साथ, बीफ़ के विभिन्न कटौती के लिए नामकरण भी तेजी से बदल गया है। यह अक्सर आम लोगों के लिए भ्रम की स्थिति को बढ़ाता है, इसे डेलमोनिको और एक अन्य स्टेक के बीच अंतर करने के लिए।
इस तरह के गोमांस के लिए 'डेल्मोनिको' शीर्षक, जिसे डेल्मोनिको नाम से प्रसिद्ध रेस्तरां के रूप में चुना गया था, जो न्यूयॉर्क शहर में स्थित था। यह रेस्तरां तब उत्कृष्ट मांस उत्पादों को लाने के लिए प्रसिद्ध था। डेल्मोनिको स्टेक राइबरी स्टेक के साथ तुलना में मूत्र में थोड़ा मुश्किल है। तो यह पारंपरिक स्वाद पर होने के लिए उपयुक्त marinating, और सिरका के अलावा की आवश्यकता है।
मुख्य अंतर
- डेल्मोनिको स्टेक का नाम उसी शीर्षक के प्रसिद्ध रेस्तरां के नाम पर रखा गया है जो 1800 के दशक के मध्य में न्यूयॉर्क शहर में स्थित था। दूसरी ओर, रिबाई बीफ़ को संदर्भित करता है
विशेष रूप से गाय के रिब घटक। - रिब आई बीफ सिर्फ रिब कट के बनी को संदर्भित करता है, जबकि विभिन्न कटौती डेल्मोनिको स्टेक के रूप में निहित हैं।
- राइबे का मांस निविदा और रसदार होता है, इसलिए इसे सिरका और मैरीनेशन को शामिल करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके विपरीत, डेलमोनिको कठिन है, इसलिए इसे उपयुक्त की आवश्यकता है
सिरका के साथ मैरिनेशन।
